مع تناولنا مائدة الإفطار، وتفحصنا كيفية كسر الصائمين صيامهم في مختلف أنحاء العالم العربي، اكتشفنا أمرين معاً: التنوع والثراء غير المحدودين في أطباق المجتمعات العربية، والقواسم المشتركة في الطعام، وأولها الزلابية، تلك الحلوى اللذيذة، البسيطة الصنع والكلفة. فعلى متعة الموضوع العظيمة وفوائده الجمة، نقاربه إذاً ليس كفلكلور. لحظة الإفطار، تكثِّف المعاني. فالمرء الفرد والمجتمعات على السواء، يفطرون كما يصومون، بتقشف يتناسب مع الغايات الروحية أو الفلسفية للصيام لمن يُدركها، أو بوقوع على الدنيا لمن "عاقبه" الامتناع عن الطعام والشراب لساعات. وهكذا تؤشر العادات المتبعة إلى حالة عامة تتجاوز الفرْض الديني البحت، والذي يمكن أن يمارَس بتجويف أو بميكانيكية، لتقول الوعي السائد، ولتقول أيضا العلاقات الاجتماعية السائدة. وهو ما قصده كلود ليفي ستروس، عالم الانثروبولوجيا الأشهر، الذي أفرد مؤلفات كبرى وتأسيسية للطعام: "مطبخ أي مجتمع هو لغة يعبر بواسطتها ذلك المجتمع بطريقة غير واعية عن بنيته، أو أنه يكشف من حيث لا يدري عن تناقضاته". فكيف حين يضاف إلى "المطبخ"، مفهوم المقدس الذي يَنْظم حياة البشر، إذ يوزعها بين المعتاد والاستثنائي... ولولا ذلك لفقد انسياب الوقت معناه، ولضاع الزمن! وأخيراً، ولأنه لا مجتمعات بلا "مقدس"، مهما كان شكله واسمه، ولا مجتمعات بلا طقوس، ومنها الصوم والإفطار، فالمعرفة المتوافرة هنا، ولو أنها تخص رمضان ومنطقتنا، إلا أنها عالمية وإنسانية شاملة.
رمضان فلسطين.. من البيت إلى الشارع
الفريكة ملـكة الـمائـدة الفـلســطينية
